ソフトガストロノミーとは、素材の形や美しさを保ちつつ、滑らかな食感を実現した食のユニバーサルデザインです。・久在屋　豆腐「京ふたり」　IDDSI「Level 4（Pureed）」

〜誰もが深く、美しく感動を分かち合える、京都だけの特別なる旅〜【ご要望に応じた個別セッティング】お客様のご意向に合わせて特別な文化財空間を貸し切り、五感を解き放つ贅沢な時間をご提案いたします。京都...

【日豪共同研究プロジェクト】「Japan Soft Gastronomy Association (JSGA)」開催 ーー日豪共同研究の成果を未来の食卓へ・7⽉23⽇（木）・8⽉27⽇（木）【京都・能舞台 ジャズナイト】箏とNYジャズが響き合う、...

ソフトガストロノミーとは、素材の形や美しさを保ちつつ、滑らかな食感を実現した食のユニバーサルデザインです。健常者には新たな美食体験を、嚥下に不安がある方には食べる喜びと尊厳を。同じ料理を囲み「共に...

1,200年の歴史を持つ京都の緻密な技と精神を、五感を研ぎ澄ます体験で未来へ繋ぎます。食のユニバーサルデザイン「ソフトガストロノミー」やデジタル融合アートを創出。人としての尊厳を大切に「心・身・食」が一...

【日程】2026年８⽉27⽇（木）19:00 - 　　【会場】京料理店「松長」：創業 享保元（西暦1716）年。【参加費】6,000円（税別）：料理とドリンク込み

【日程】2026年7⽉23⽇（木）19:00 - 　　【会場】京料理店「松長」：創業 享保元（西暦1716）年。【参加費】6,000円（税別）：料理とドリンク込み【祇園祭（後祭）の宵山】ご参加の前に、宵山をお楽しみください。

#GenkiFuture イニシアチブを通じて、ディーキン・ヒューマンセントリック・リサーチ・ラボは、高齢者ケア提供者、研究者、医療専門家、技術革新者、地域代表者を結集し、AIや新興技術がより健康的な老化、自立生...

【年齢や障がいの有無に関わらず、誰もが同じ食卓を囲み、食べる喜びを分かち合える社会へ――。味や見た目の美しさを諦めない「食のバリアフリー＝ソフトガストロノミー」の実現に向け、京都の老舗の技や学生の挑...

【公演日程】2026年11月28日(土)【時間】18:00～21:00【会場】岡崎庵２F　能舞台【アクセス】　地下鉄：東山駅　徒歩8分　市バス：岡崎公園美術館・平安神宮前停留所　徒歩3分

【公演日程】2025年11月29日(土)【時間】18:00～21:00【会場】岡崎庵２F　能舞台【アクセス】　地下鉄：東山駅　徒歩8分　市バス：岡崎公園美術館・平安神宮前停留所　徒歩3分

祇園祭り宵々山の2024年7月15日(月・祝)に「舞妓さんとジャズナイト」を開催します。江戸時代の流行歌「端唄」や明治時代の流行歌「小唄」を、今宵のためにジャズアレンジした「祇園小唄」などの曲を、ボーカル、...

京都に息づく伝統文化の素晴らしさを国内外に発信している京都文化NFT合同会社は、京の伝統文化とジャズが織りなす、新たな音楽の融合を体感できる一夜限りの特別イベント『舞妓さんの舞とジャズナイト』を11月9...

【日程】2026年6月27日(土)【時間】18:00～【会場】岡崎庵２F　能舞台【アクセス】　地下鉄：東山駅　徒歩8分　市バス：岡崎公園美術館・平安神宮前停留所　徒歩3分

【Day 1】 6.27 (Sat.) Opening Event　JazzNight【Day 2】 6.28 (Sun.)　午前・午後：Main Conference　夜：Networking & Cultural Exchange【Day 3】 6.29 (Mon.) Excursion

素材の美しさを保ち、食べる喜びを分かち合う「ソフトガストロノミー」。素晴らしい味わいの追求と同じく、自らの手で美しく味わうという人間としての尊厳や喜びが何よりも大切にされています。お酒を五感で味わ...

素材の美しさを保ち、食べる喜びを分かち合う「ソフトガストロノミー」。そこでは、素晴らしい味わいの追求と同じく、それを支える「道具の使い心地」も重要です。単に栄養を運ぶだけでなく、自らの手で美しく味...

「ソフトガストロノミー」において、素晴らしい「食の味わい」を追求することはもちろん、それを支える「道具の使い心地」もまた、等しく重要な役割を持っています。

【日程】6⽉2⽇（火）9:00 - 15:00【会場】Deakin Downtown　　　　727 Collins Street【参加費】無料

【日程】5⽉31⽇（⽇）11:00 - 15:00　ランチ付き【会場】Multicultural Hub 506 Elizabeth St, Melbourne 【参加費】無料